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质构仪在中餐烹饪研究中的应用.pdf

简介：质构仪广泛应用于食品企业、质检机构、实验室等部门的食品品质评价、物性分析、感官评价方面。由于其丰富的功能、较高的检测准确度、稳定的性能等优点，应用于肉类、面食、果蔬等食品的物性学分析。
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