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乳化液稳定性与表面张力之间的关联性

简介：本文章主要介绍乳液的相关性质。乳状液是指一种或多种液珠形式分散在与它不相混溶的液体中构成的分散体系。由于体系呈现乳白色而被称为乳状液，形成乳状液的过程称乳化。乳状液体系中，以液珠形式存在的一相为内相，又称不连续相或分散相，另一相连成一片称为外相或连续相、分散介质。大多数乳状液，一相是水溶液（水相），一相是与水不相溶有机物（油相）。
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