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电子鼻在酱油识别中的应用研究

简介：摘要：采用电子鼻对9种酱油产品的气味进行识别区分研究 PCA分析发现9种酱油之间存在一定的差异， 2# 4# 7# 8# 9# 酱油样品 之间差异较大 用LDA分析发现， 1# 2# 3# 酱油样品气味相似， 7# 9# 酱油样品气味也比较接近，其他酱油样品的气味能够完全区分 酱 油的Loadings分析发现， 2# 传感器对第一主成分贡献率最大， 8# 9# 传感器对第二主成分贡献率比较大
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