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质构仪在食品研究中的应用现状
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简介: 随着时代的不断推进,各种化学物品也得以快速发展,给人们生活带来便利的同时,也为人们的食 品安全带来了严重的威胁。因此,当今社会,食品安全问题受到了人们越来越多的关注。在对食品安全问题进行 研究的过程中,质构仪作为其中重要的检测工
简介: 随着时代的不断推进,各种化学物品也得以快速发展,给人们生活带来便利的同时,也为人们的食 品安全带来了严重的威胁。因此,当今社会,食品安全问题受到了人们越来越多的关注。在对食品安全问题进行 研究的过程中,质构仪作为其中重要的检测工具,在食品安全监测工作中发挥了重要作用。保圣质构仪为您带来目前质构仪的应用现状,来看看。 1、质构仪在分析食品质构方面的应用现状 食品在贮藏、 保鲜等过程中会产生不同的质构特征,应用质构仪进行检测,可以实时有效的检测出食品质构的变化,实现对食品的科学化研究,从而保证食品在经营、售卖等过程中的安全性和健康性。 2、质构仪在分析食品物性特征与生理化机理方面的应用现状 众所周知,食品的物性特征和生理化机理方面有着非常大的联系,可以利用质构仪检测食品的物性特征,从分析结果判断食品的理化变化。例如,运用质构仪对葡萄进行穿刺实验,检测果皮本身的破碎程度以及破碎后葡萄质构的变化,然后通过分析得到葡萄皮的硬度以及葡萄的含水量,进而研究得出葡萄各方面的数据。通过这样的研究,可以有效提升我国食品的研究水平。
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