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紫外可见分光光度法鉴别掺兑潲水油的花生油

简介：潲水油是餐饮地沟中经过隔油器收集，然后加入硫酸，加热脱水、脱渣、脱色产生的油脂。在此过程中，油脂发生了水解、氧化、缩合等一系列复杂化学反应，产生大量有毒害物质，食用后的危害极大。经过上述方法处理的潲水油渗入食用植物油后，很难从颜色和气味等感官指标加以鉴别。
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  • 上传人： 南京科捷分析仪器
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