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DB51T 390-2006 固态辅料类豆腐乳技术要求.pdf

简介：DB51_T390-2006固态辅料类豆腐乳技术要求 本标准规定了固态辅料类豆腐乳的要求、食品添加剂、试验方法、检验规则、标签、标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以大豆、水、食盐为主要原料，经毛霉纯种培菌，在后期发酵过程中，以蚕豆酱为主要辅料，用或不用菜叶包裹经固态工艺酿制而成的固态辅料类豆腐乳。
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