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胡萝卜营养价值及功能

简介：胡萝卜有“小人参”和“金笋”之称。每百克新鲜胡罗卜，含蛋白质0.6g,脂肪0.3g，糖类8.3g，胡萝卜素1.35g，硫胺素0.04mg，核黄素0.04mg,烟酸0.4mg，抗坏血酸8~12mg以及钙19mg，磷22~30mg，铁0.7mg；据报道每100g胡萝卜中含有胡萝卜素0.66~2.72mg，为番茄的6倍，为大白菜、芹菜的19倍。
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