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毛霉发酵法制备豆渣可溶性膳食纤维的研究

简介：豆渣是大豆产品如豆腐加工过程中的副产品，中国每年豆渣的产量很大，因此豆渣的综合利用已成为科研工作者关注的重要问题之一，然后目前豆渣的利用率却很底，生产上主要是将豆渣作为饲料、焚烧或是直接废弃。这样不但造成了资源浪费也导致了环境污染。
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