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原料中含淀粉和蛋白质较高的样品如何制备膳食纤维

简介：实验过程中，采用化学分离法和膜分离法制备的膳食纤维还都含有少量的蛋白质和淀粉，更何况原料中含淀粉和蛋白质较高，如何制备呢？ 此时，要制备极纯净的膳食纤维，必须结合酶处理。所用的酶包括淀粉酶和蛋白酶等。如果再引其它酶如半纤维素酶、阿拉伯聚糖酶处理，还可以制备一些活性成分。
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