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熟食中温度变化对盐度和味道的重要影响

简介：决定熟食味道的液体调料的浓度和盐度尤为重要，但所使用的蔬菜和肉类原料的水分含量也会影响饭菜的口味，所以只是测量液体调料的浓度和盐度是不够的，很多熟食关火凉下来之后味道才会慢慢渗透进去。味道的渗透情况会影响到入口时的味道，因此， 详细>
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