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蜂蜜茶粉加入添加剂的研究

简介：蜂蜜和茶叶都是营养丰富的食疗佳品。蜂蜜由于含糖量高，口味甜腻，而茶叶由于含有单宁类物质，饮用时会有苦涩味，本章为改善蜂蜜和茶叶粉的口感使其能适应大众口味，对蜂蜜茶料液进行分析、调配后，进行喷雾干燥，生产出具有良好风味和感官评价的蜂蜜茶粉。考虑到蜂蜜的粘度和高吸湿性，特加入麦芽糊精、β-环状糊精、食用明胶和可溶性淀粉作为辅料。现就四种添加剂特性做如下介绍：
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  • 上传日期：2016-12-28
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