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GBT14615-1993面团拉伸性能测定法--拉伸仪法

简介：本标准使用于面团拉伸性能的测定。 方法原理：小麦粉在粉质仪揉面体钵中加盐水揉和成面团后，在拉伸仪中揉球、搓条、恒温醒面，然后将装有面团的夹具置于测量系统的托架上，牵拉杆和拉面仪以固定速度向下运动，用拉面钩拉伸面团，面团受拉力作用产生形变直至拉断，记录器自动将面团因受力产生的抗拉伸力和拉伸变化情况记录下来，从所得拉伸曲线评价面团的抗拉阻力和延伸度等性能。
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