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食品质量与安全性控制技术

简介：摘要:介绍了提高食品质量和安全性的现代加工技术及质量管理体系.一些新型的微生物控制技术和加工技术,比如栅栏技术,非热加工,高压处理,辐照,冷冻域冷藏,现代包装等高新技术是控制食品质量与安全的有效和追溯系统在控制食品质量与安全方面的应用及其相互关系也做了介绍. 关键词:食品质量与安全;加工技术;HACCP;质量管理
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