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湖北孝感和四川成都地区来源的酒曲对米酒

简介：分别从湖北孝感和四川成都地区采集10 个米酒曲，在同一实验条件下使用该酒曲发酵制备得到米酒样品，并采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合，对米酒样品的滋味品质进行评价分析。通过主成分分析和多元方差分析发现2 类米酒样品其滋味品质 详细>
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