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物性分析仪在肉的嫩度与电阻相关性应用

简介：对于肉的感官指标，我国尚未订定标准，而中国农业部则于2006年也公告了“NY/T 1180-2006肉嫩度的测定”，经过标准化的处理程序【参照右图】，这个方法因为感官关联性佳，在欧盟、纽西兰、美国农业部标准早已行之有年，然缺点从图可以显示前处理程序较 详细>
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