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大豆色拉油中水分含量的测定

简介：水分含量是动植物油脂品质中的一项重要指标。水可以与油脂发生 反应，导致油脂的水解酸败，造成油脂中游离酸含量增加，特别是长期 存放时，因为光照和热等原因，水解酸败的速度会大大增加。 水分的高低直接影响到油脂的品质、储存和运输，在进出口贸易中对油脂中的水分含量严格的限定，如良质大豆油水分不超过0.2%。
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