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测定酒花及啤酒中的a-酸类物质

简介：酒花是啤酒酿造过程中重要的原料，在麦芽谷物后面加入，以使啤 酒产生特定的苦味及香味。在啤酒中广泛使用酒花的历史可以追溯 到十六世纪。然而，早在11世纪，欧洲中部就将酒花用作一种天然 的防腐剂（今天德国）；结果发现使用了酒花作为防腐剂的啤酒不仅保存良好，且具有独特的味觉和嗅觉。
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