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碗(桶)装方便面酸败问题分析————包材质量的研究与防控方法

简介:碗(桶)装方便面酸败问题分析————包材质量的研究与防控方法 摘要:酸败是指油脂的不饱和成分受空气中氧气、水分或霉菌的作用发生自动氧化,生成过氧化物进而降解为挥发性醛、酮、羧酸的复杂混合物,并产生难闻的气味。本文从三个方面分析了碗(桶 详细>
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