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蜜饯食品中铝污染水平的风险评估

简介：铝是一种非人体必需元素，对人体的中枢神经系统及胚胎发育等均有不良影响。长期摄入铝会损害大脑，导致痴呆，尤其对身体较弱的老年人、儿童和孕妇产生危害更大，可导致儿童发育迟缓、诱发老年痴呆症。 目前的国标对蜜饯中的铝含量并未做规定，因此需要建立相关的评估方法来检测其中的铝，并为标准制定提供依据。实验采用了DEENA全自动石墨消解仪进行，实验简单，数据可靠。
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