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德国Centec -- 乳制品行业--奶酪的碳化

简介：添加二氧化碳（CO2）是提高奶酪质量的重要方法。CO2天然存在于牛奶，但最重要的是奶酪制作过程中会损失。添加CO2通过人工方式降低牛奶的pH值。这可以缩短凝固时间。可以被用来获得少量的凝乳酶的凝血时间。
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