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气相色谱-质谱法测定苹果香气成分

简介：应用顶空固相微萃取-气相色谱/质谱/氢火焰离子化检测器（HS-SPME-GC/MS/FID）法测定苹果的香气成分。使用自动化质谱图解卷积和鉴定软件（AMDIS）处理质谱数据。在一般质谱谱库检索的基础上，结合保留指数校正来定性香气成分。并用FID进行了定量测定。共检出约92多个组分，鉴定了89个香气化合物。主要成分有乙酸2-甲基丁酯、2-甲基丁醇、丁酸丁酯、乙酸己酯、正己醇、2-甲基丁酸己酯、3E,6E-甲位-金合欢烯等。
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