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肉品新鲜度检测方法

简介：　肉品新鲜度的检测一般是从感官性状、腐败分解产物的特性和数量以及细菌的污染程度等3个方面来进行的。肉的腐败变质是一个渐进过程,变化非常复杂,同时还受多种因素的影响。因此要正确判定肉品的新鲜度,需要准确、快速、灵敏的方法。本文介绍几种灵敏、可靠、操作简便的肉品新鲜度理化检测方法。
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