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气味指纹技术在肉品品质及安全检测中的应用

简介：气味指纹技术是借助色谱、质谱以及传感器等技术手段，结合多元统计分析方法，对挥发性化合物进行分析用以表征样品信息的技术。近年来在食品中的应用领域越来越活跃，本文简要介绍气味指纹技术(odor fingerprinttechnique)，主要包括电子鼻技术、 详细>
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