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调理肉制品挥发性盐基氮的研究

简介：通过对调理肉制品的原、辅料挥发性盐基氮的研究， 指出了在原料肉未变质的情况下， 有几种辅料可能导致调理肉制品的挥发性盐基氮指标不合格。对几种辅料进行研究， 包括焦糖色、酱油、酱、胡椒粉、椒盐、五香粉、糟卤、鸡精、味精， 其中几种辅料挥发性盐基氮较高， 并且分析了原因， 指出使用挥发性盐基氮较高的辅料， 可能会影响调理肉制品的挥发性盐基氮指标， 导致产品不合格。
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  • 上传日期：2014-11-13
相关产品：水产品挥发性盐基氮检测仪 | 冷冻肉挥发性盐基氮检测仪 | 鱼肉挥发性盐基氮快速检测仪 | 鲜肉挥发性盐基氮快速检测仪
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