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鱼类挥发性盐基氮的测定

简介：测定食品中总挥发性盐基氮（TVBN）时，样品制备和操作对结果有很大影响。试验以带鱼、小黄鱼为原料，采用不同的取样部位、浸出液及碱性溶液，测定TVBN值。结果发现，取样半片鱼、浸出液采用三氯醋酸溶液、碱性溶液采用磷酸缓冲液时，测定结果较为精确，适合鱼类TVBN值的测定。
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