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三聚氰胺的危害及其检测

简介：本文综合了三十五篇论文的内容，就三聚氰胺的性质、添加于食品的生理毒性作了介绍，并对三聚氰胺的各种检测方法如过去的苦味酸法、升华法、电位滴定法到现在的ELISA试剂盒法、高效液相色谱法（HPLC）、高效液相色谱-质谱（LC/MS）联用法、气相色谱-质谱（GC/MS）联用法、毛细管电泳-质谱联用以及近红外检测法等亦作了阐述，为建立新的检测方法奠定基础。
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