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简介:牛奶和奶制品的营养价值, 在很大程度上取决于蛋白质的含量。测定这项参数是评定奶制品营养和工艺质量时的主要工序。现有的各种测量仪器, 不仅结构复杂、笨重, 而且价格很高。同时, 使用前的准备和测量过程中要耗费很多时间, 并要用相当熟练的人员操作。
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