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加压水解Sn_2_催化显色快速测定牛奶蛋白质

简介：建立牛奶蛋白质的快速光度分析方法。方法: 将牛奶与1 + 1 硫酸混合置于电压力锅内，加热加压水解40 min，水解产生的氨基酸在Sn2 + 催化下，与茚三酮反应显色后，分光光度法测定。结果: 牛奶 中蛋白质含量在3 mg ～ 18 mg 之间时与吸光度成线性，r = 0． 9992，最低检测量0． 5 mg，方法回收率98． 3%～ 102%，相对标准偏差2． 45% ～ 3． 98%。结论: 建立的方法适用于牛奶中蛋白质的快速测定。
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