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植物油恒温加速贮存实验的酸价变化及保质期预测

简介：为了给食用植物油预防性卫生监粉及保质期预测提供科学依据, 以酸价为指标, 对菜油、豆油、调和油3 个样品进行70 ℃ 和10 ℃ 的恒沮加速贮存实验。结果表明, 酸价随贮存时间增长的变化规律是在70 ℃ 时呈级慢直线上升, 在1 0 ℃ 时呈较快的指数或对数曲线上升。 根据加速贮存实验, 按户叮h en iu s 经验公式预测酸价在达到符合国家卫生标准的最高允许限量(4.om g / g ) 时, 确定了各种贮存沮度的保质期
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