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食物中N_亚硝基化合物与肿瘤关系的研究进展

简介:迄今已研究过的300 多种亚硝基化合物中, > 90%对动物有不同程度的致癌性和具有明显的亲器官性, 引起了人们的高度重视和很多学者的深入研究。从其理化性质、食物中的来源、致癌作用和预防措施4个方面进行了总结论述。N- 亚硝基化合物分为N-亚 详细>
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