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超声法表征液体状食品

简介：　　长期以来广大科研工作者都知道超声在表征本体状态的液体状食品时具有独特的优势，无需样品制备及样品破坏。它可用于在线过程控制，这使得超声技术更为引人注目。然而，除了可能用于监控酒精含量的一种工艺应用以外，超声技术大部分仍用于科研领域。我们认为此时促进超声技术在食品工业中的应用适逢其时，为此，我们在这篇应用文章中对大多数基本的问题予以解答。
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