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盈盛恒泰-基于粘度及气味评价稻米陈化劣变的程度

简介：摘 要：为探寻大米陈化劣变程度的评价指标，为大米食用品质的评估提供方法，研究以快速粘度分析仪（RVA）和电子鼻为测量手段，表征大米陈化过程中品质随陈化时间的变化规律。结果表明，在0~8 个月内，成糊温度随着陈化时间的延长而显著升高；在2~8 详细>
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