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从小麦到面粉:损伤淀粉对食品工艺的影响以及对其的控制

简介：1.Starch damage, where does it come from?损伤淀粉是如何产生的？ 2.Effect of milling on starch damage 磨粉工艺对损伤淀粉的影响 3.Effects on the final product 损伤淀粉对终产品的影响 4.How to measure Starch damage 如何测 详细>
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