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测试巧克力粘性的新型探头

简介：这是英国利兹大学食品科学与营养学院和雀巢产品技术中心联合研究得出的结论。由Esther L. Keijbets, Jianshe Chen 和 Joselio Vieira发表于食品工程杂志，98 (2010), 133-140。 这项研究，着眼于巧克力在脱模过程中的粘性特征。这只是许多用户自发制作程序的一个例子，从而显示了Stable Micro Systems质构仪的灵活性和良好性。
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