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影响食品安全的病原微生物及其防控

简介：食品安全是指食品中不应包含有可能损害或威胁人体健康的有毒、有害物质或不安全因素，不可导致消费者急性、慢性中毒或感染疾病，不能产生危及消费者及其后代健康的隐患。 已知200种以上的疾病可以通过食物传播。致病因子有250种之多，包括细菌、病毒、寄生虫、毒素、金属污染物、各种有毒农药和其它化学物质。
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