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食物水分测定法的操作步骤及适用范围

简介: 食物水分测定法 1.原理 食物中水的存在形式为三类,即游离水,吸附于蛋白质、淀粉及细胞膜上的水,其余是与糖及盐类结合的水。一般样品用烘干法测定水分都采用105℃,主要原因是非游离水分都不能在100℃以下烘干。 仪器 电子天平 电热恒温 详细>
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  • 上传人: 上海恒奇
  • 上传日期:2011-12-09
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