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MICRO-ESR电子自旋共振波谱仪在地沟油检测中的应用

简介： 实验油为橄榄油、葵花油，对这两种油分别进行不同时间的煎炸，检测煎炸前后油中的抗氧化性及过氧化物质，并进行相互对比，得知油在不同煎炸时段，抗氧化性及过氧化物质存在变化。 地沟油是食用油通过反复煎炸后的产物，故地沟油的抗氧化性极低，并含有大量过氧化物。 MICRO-ESR电子自旋共振波谱仪正是建立在上述这个实践理论基础上，快速，便捷，准确的分析油品，并以此鉴别地沟油。
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