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AA分析蔬菜中重金属的含量

简介：摘要： 蔬菜的重金属污染问题直接影响人们的身体健康，重金属的毒性主要是由于进入人体内后与蛋白酶上的“SH”集团结合，是蛋白质变性，影响蛋白质酶的结构和功能。铅损害人体各种神经系统，造血系统；贡损害肾脏，使肾功能衰竭；砷损害毛细血管，直接影响肝、肾、心等器官。所以发展有机农业，保护生态环境，已经引起广大科技工作者得重视。本文采用原子吸收光谱法测定5种元素含量，为发展有机蔬菜的研究提供可靠的理论依据。
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