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ESR技术在食品分析中的应用

简介：ESR技术的主要功能就是用来测定自由基和活性氧。 　　电子自旋共振法是目前惟一可以直接定量测定自由基最有效并用得最多的方法。但由于一般的自由基存在时间非常短，所以直至自由基的自旋捕集技术出现，才开始应用于短寿命自由基，如氧自由基的 详细>
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