合集
标准
方法
手册
讲义
报价单
谱图库
色谱图
质谱图
光谱图
X-射线图
波谱图
显微图
更多
专利
样本
相关软件
用户通讯
招标文件
新冠肺炎
其他
标准查询
今日免费资料
论文索引
您还有
0
次抽奖机会
锤子
您现在的位置:
首页
>
资料中心
>
分析方法/应用文章下载
>
利用新型细菌快速检测技术1 下载
利用新型细菌快速检测技术1
扫码解锁,免费下载文件
请使用
最新版本仪器信息网APP
扫码登录
步骤:
打开仪器信息网APP并登录 ——》点击APP首页右上角扫一扫 ——》APP端确认解锁 ——》PC端下载文件
免费注册
简介: 食品安全是一个直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题,而微生物污染问题又是其中极为重要的因素。我国从案例数或人数统计角度对食物中毒案例的分析资料显示,微生物性食品中毒所占的比例高达67%,而且细菌性食
简介: 食品安全是一个直接关系到人民群众生命、健康和社会稳定的重大公共安全问题,而微生物污染问题又是其中极为重要的因素。我国从案例数或人数统计角度对食物中毒案例的分析资料显示,微生物性食品中毒所占的比例高达67%,而且细菌性食物中毒也是最常见的微生物性食物中毒。2002年,我国正式启动了“食品放心工程”。国家工商总局在制定流通领域商品质量监管的工作思路时,也将食品安全监管列为重中之重。因此,如何有效监控流通领域中的食品细菌性污染,已成为“关口前移”所面临的重要课题之一。 一、细菌与食品安全 尽管已有很多书籍和文献对食品细菌性污染作了全面、深入的分析,为了便于在本文中对食品细菌性污染的监控进行探讨,还是先对有关概念作一些简要的介绍。 (一)细菌及其主要类别 微生物是一类生物,由于体形小,必须用显微镜才能看清,故称微生物。它们广泛存在于人类赖以生存的食物链,即:“土壤-植物-动物-人”的每一环节,分布极广,种类极多,与人类关系密切,起着有益或有害的作用。微生物可分为非细胞型微生物(如真病毒、亚病毒)、原核细胞型微生物(如细菌、衣原体、支原体)和真核细胞型微生物(如真菌、藻类)等三大类型。 细菌是一类有细胞壁的单细胞原核微生物,行二分裂法繁殖。细菌按基本形态可分为球菌、杆菌和螺形菌(分弧菌和螺菌);经革兰染色法染色后,可分为革兰阳性(G+)细菌和革兰阴性(G_)细菌;按是否具有能引起机体产生疾病的性能可分为致病菌(病原菌)和非致病菌。 (二)细菌与食品安全 自然界中各种生物适应各自的环境条件而公共生活。因为食品中含有丰富的营养,细菌在食品环境中易于生长,使食品发生了改变,反过来也会影响细菌本身。虽然正常植物和动物内部组织是无菌的,但由于获取和操作处理等过程中的污染,食品表面上常会被污染并滋生多种细菌。鉴于食品本身和微生物生态学的独特性与复杂性,细菌与食品的相互作用比在空气和水中表现得更加激烈和迅速。 细菌污染程度直接影响着食品安全,对人体健康和人身安全的危害(危胁)主要表现在两个方面。一是致病菌的食品污染-细菌性食物中毒。食物中毒是指摄入了含有生物性、化学性有毒有害物质的食品或把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性(不同于传染病)急性和亚急性疾病,其中细菌性食物中毒在国内外都是最常见的食物中毒。常见细菌性食物中毒的发病特点为发病潜伏期短,来势急剧,病人临床表现基本相似,人与人之间无直接传染;流行病学的特点为病程短、恢复快、预后好、病死率低、发病季节性明显,但李斯特菌和肉毒梭菌等食物中毒病程长、病情重、恢复慢、病死率相对较高。 二是非致病菌的食品污染-食品的腐败变质。狭义的食品腐败指食品中的蛋白质受腐败细菌产生的蛋白质分解酶的作用而被分解,依次向低分子化合物降解下去,生成各种有毒物质和不愉快气味物质的过程。而食品的腐败变质一般是指:食品在一定的环境因素影响下,由微生物为主的多种因素作用下所发生的食品失去或降低食用价值的一切变化。腐败变质食品不仅降低食品的营养价值、使人产生厌恶感,而且因产生的有毒物质能引起急性中毒,或者因长期食用造成慢性中毒,甚至可以表现为致癌、致畸、致突变的作用。尽管能引起食品腐败变质的微生物种类很多,但由于一般细菌都有分解蛋白质的能力,因而成为导致食品腐败变质的主要因素之一。 (三)食源性健康危害与国家相关标准 食品法典委员会(CAC)将微生物性健康危害列为食源性健康危害的三大原因之一。2000年,世界卫生大会通过了《食品
详细>
所需积分:
0 分
所需积分:
0 分
0分
下载次数:1099 次
获取积分:页面上方
资料大小: 35 KB
上传人:
北京浩正智信科技
上传日期:2005-10-11
收藏资料
(0)
评论
(
0
)
举报
扫码免费下载
立即下载
下载APP,全站资源免费下
APP端无限制下载
扫码免费下载
热门资料
利用 Agilent Resolve ― 手持式 SORS 系统穿透不透明容器鉴定危险物质
冶金企业安全生产标准化评定标准(煤气).doc
默克层析产品手册
GBT 39757-2021 建筑施工机械与设备 混凝土泵和泵车安全使用规程.pdf
GB/T 15451-2006 工业循环冷却水 总碱及酚酞碱度的测定
手持荧光光谱仪、激光光谱仪和直读光谱仪选型指南
全国农产品质量安全检验检测体系建设规划(2006—2010年)
HPLC常见故障分析
《食用油检测方法实用手册》-1215页-解决食用油检测难题-仪器信息网整编.pdf
计量员考核试题基础版
最新资料
钢 脱碳深度的测定
公路桥梁盆式支座JTT 391-2009.pdf
SL 605-2013 水库降等与报废标准.pdf
JBT 7275-2014 嵌套.pdf
JBT 20015-2013 湿法混合制粒机.pdf
水质游离氯和总氯的测定 第1部分
化学灌浆土壤无侧限抗压强度指数的标准试验方法
GB 16994.6-2024 港口作业安全要求 第6部分:固体散装危险货物.pdf
GB 16994.5-2024 港口作业安全要求 第5部分:件杂货物.pdf
GB 33955-2024 矿井提升用钢丝绳.pdf
相关资料
快速检测技术在食品安全检测中的应用(1)
黄曲霉毒素B1快速检测试纸卡
毛细管区带电泳快速检测分离吩嗪-1-羧酸
SC/T 7201.1-2006 鱼类细菌病检疫技术规程 第1部分:通用技术
SC/T 7201.1-2006 鱼类细菌病检疫技术规程 第1部分:通用技术
气相色谱-质谱法快速检测方便面中DEHP(1)
黄曲霉毒素M1 ELISA快速检测试剂盒
MilkoScan? FT1咖啡饮料理化指标的快速检测
北京华阳利民:毛细管区带电泳快速检测分离吩嗪-1-羧酸
黄曲霉毒素B1快速检测试剂盒说明书
最新方案
食品/农产品
环保
制药/生物制药
其他
更多解决方案>>
兽药中含量测试检测方案(液相色谱仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
水中全氟化合物检测方案(固相萃取仪)
应用领域:
API 和凝胶胶囊中重金属检测方案(微波消解仪)
应用领域:
相关评论
您的评论:
推荐
发表评论
还可以输入
500
字
品牌合作伙伴
上传资料
一键询价
下载该资料的还下载
高分子材料的中红外光谱鉴别
下载 75 次
|
0 积分
|
1627 kb
2.压花辊制造技术研究
下载 2 次
|
10 积分
|
429 kb
基于小波变换的多组分药物计算光度分析法
下载 5 次
|
10 积分
|
190 kb
薄层扫描法测定糖蜜酒渣中甜菜碱的含量
下载 1 次
|
10 积分
|
70 kb
使用 Agilent 8800 电感耦合等离子体串联质谱仪分析 NMP 中痕量的氯
下载 4 次
|
0 积分
|
0 kb
更多
>>
推荐会议
更多
>>
推荐课程
企业版:气相色谱-质谱联用技术
¥5980
热重分析技术与应用体系课
¥169
【自营】化学计量学与近红外光谱 通关宝典
¥1999
【自营】有机质谱谱图解析技巧
¥1999
上传者上传的其他资料
ATP荧光检测仪性能对照表
ATP荧光检测仪比较
利用新型细菌快速检测技术1
下载排行
本周
本月
全部
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
7
原子吸收中的干扰及其抑制
1
农村饮用水安全工程——水质监测解
2
气相色谱仪维修手册(故障分析)【P
3
安捷伦GC7890超详细资料
4
计量认证人员职责分配
5
中华人民共和国依法管理的计量器
6
原子吸收中的干扰及其抑制
7
GB/T 2406-2009 氧指数测定方法
1
Q2XXX系列DSC产品介绍
2
研究论文集(理论篇)--论文六:用
3
微波催化有机化学反应机理研究
4
研究论文集(理论篇)--论文七:论
5
LC2000性能测试报告
6
Q系列TMA热机械分析仪 产品介绍
7
epMotion 5075如何出色地完成96
8
环境监测分析实验室的质量管理特
9
物理化学专业工具软件做物化实验
请输入验证码
请输入图中
蓝色的字
免积分下载
确认
输入错误!
仪器信息网资料中心栏目所发布的一切文档、图谱等资源仅限于学习和研究目的,版权归原属作者所有;不得将上述内容用于商业或者非法用途,否则,一切后果请用户自负。您必须在下载后的24个小时之内,从您的电脑中彻底删除上述内容。如果您喜欢该资源,请支持正版,以便得到更好的正版服务。如有侵犯到您的权益,请联系我们(download@instrument.com.cn)处理,感谢您的合作!
安装App资料免费下
资料微服务您的资料助手