简介:哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《European Food Research and Technology》(IF:3.3)发表了题为"Effects of high?pressure thawing on the quality and myofibrillar protein denaturation of Atlantic salmon"的研究论文。在该论文中简介:哈尔滨商业大学研究人员在国际食品期刊《European Food Research and Technology》(IF:3.3)发表了题为"Effects of high?pressure thawing on the quality and myofibrillar protein denaturation of Atlantic salmon"的研究论文。在该论文中,研究人员利用上海腾拔Universal TA质构仪用于测定大西洋鲑鱼的硬度、弹性、内聚性和咀嚼性指标。详细>