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马铃薯藜麦凉粉的制备及抗老化研究-盈盛恒泰国产质构仪上新

简介：摘要：为探究马铃薯藜麦凉粉最佳抗老化方案，在单因素试验基础上，以马铃薯粉与藜麦粉质量比、卡拉胶添加量、马铃薯藜麦粉与水的料液比、蒸煮时间为因变量，运用Box-Behnken响应面法优化马铃薯藜麦凉粉配比。在此基础上选取乳化剂、食用胶、酶制剂 详细>
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