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红枣枸杞饼干的研制及品质分析-盈盛FTC国产质构仪上新

简介：摘要：为制得一款营养丰富的红枣枸杞饼干，首先开展单因素试验，探究红枣粉、枸杞粉、核桃油、红糖和牛奶添加量对饼干品质的影响；然后以感官评分为评价指标，采用正交试验法优化红枣枸杞饼干的工艺配方。研究结果表明：红枣枸杞饼干的最佳配方为每 详细>
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