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生物标记物和生物传感器 不符合pH的诊断， 深色切割牛肉的倾向与牛的福利

简介：肉类质量可能受到压力、衰竭、饲料成分以及其他物理和环境条件的影响。这些应激源可以改变死后的pH值肌肉，导致高pH值和低质量的暗切（DC）牛肉，造成相当大的经济损失。此外，暗切预测同样可以提供动物福利的衡量标准，因为它与动物压力。推进暗切 详细>
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