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珍珠龙胆石斑鱼无水保活过程中肌肉品质变化及近红外光谱模型的构建-德国AIRSENSE电子鼻

简介：研究不同无水保活时间条件下珍珠龙胆石斑鱼鱼肉的肌肉品质变化，并采用近红外光谱（NIRS）分析技术建立珍珠龙胆石斑鱼无水保活时间的SIMCA定性分析模型，同时结合偏最小二乘（PLS）建立肌糖原的定量分析模型。结果表明：随着保活时间的延长，石斑鱼鱼肉的硬度和黏聚性显著降低（P
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