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亚麻籽重组米特性研究-美国FTC质构仪

简介：通过向重组米中添加不同比例的亚麻籽，制备具有低消化率的亚麻籽重组米，并探究其抗消化机制。DSC和TPA结果表明，添加一定量的亚麻籽可以使重组米内部形成稳定结构，但添加过量的亚麻籽(16%)会降低亚麻籽重组米的抗消化特性，并对重组米的内部 详细>
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