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差示扫描量热仪DSC在食品方面应用

简介： 近年来差示扫描量热仪DSC的应用发展很快，尤其在高分子领域内得到了越来越广泛的应用。它常用于测定聚合物的熔融热、结晶度以及等温结晶动力学参数，测定玻璃化转变温度Tg；研究聚合、固化、交联、分解等反应；测定其反应温度或反应温区、反应热、反应动力学参数等，业已成为高分子研究方法中不可缺少的重要手段之一。 1、蛋白质 2、淀粉 3、油脂 4、水分含量 5、油脂氧化 6、植物油中动物脂存在的检测
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