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冷藏过程中凡纳滨对虾颜色变化与鲜度指标间的相关性研究.pdf

简介：总体色差值与除质构指标之外的其他鲜度指标之间呈显著线性相关，建立了总体色差值与电导率、pH、TVB-N值、K值之间的关系式，可以通过颜色对上述指标进行预测。对虾的颜色与鲜度指标之间呈现良好的线性相关关系，为对虾在线和智能监测系统的开发提供了基础数据。
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