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即食 红阳猕猴桃的制备工艺.pdf

简介：综上所述，红阳猕猴桃采后在(20±2)℃使用250μL/L乙烯催熟24 h,再立即使用0.5μL/L的1-MCP进行保鲜处理，可得到“即食”猕猴桃，可食窗口期为19 d。制备工艺进一步通过AcACO1、AcACO2、AcACS1和AcAMY3的表达量进行确证。试验初步揭示了乙烯催熟、1-MCP保鲜处理与红阳猕猴桃货架品质及生理活动的关系，为“即食”猕猴桃的制备提供了理论依据。
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