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分子模拟技术在食品分子互作中的应用研究进展.pdf

简介：该文从分子模拟的概念出发，首先介绍了分子对接、分子动力学和量子力学3种分子模拟技术的基本原理，重点综述了分子对接技术(基于AutoDock和Discovery Studio软件)、分子动力学技术(基于GROMACS和Materials Studio软件)和量子力学技术(基于Gau 详细>
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